過氧化值是衡量油脂酸敗程度的指標(biāo)之一，一般來說過氧化值越高其酸敗就越厲害。隨著科技的發(fā)展，食品安全檢測儀可以檢測過氧化值的含量，那么食品安全檢測儀如何測定過氧化值呢？

①空白管：用蒸餾水作為參比。

樣品管：用0.2mL滴管取油樣1滴于10ml塑料刻度管中，加入A溶液1mL，加入B溶液1滴，輕輕搖動，于暗處靜置3min，取出后立即加蒸餾水稀釋(約8mL)，加入C溶液0.2mL，加蒸餾水至10mL刻度線，搖勻，取上層清液（水層）進行檢測。

② 將空白管中反應(yīng)液倒入比色皿中，放入過氧化值檢測通道點“調(diào)零”；

③ 調(diào)零完成后取出，倒掉反應(yīng)液，先用少量樣品管反應(yīng)液潤洗，然后將樣品管中反應(yīng)液倒入比色皿中，放入儀器過氧化值檢測通道中點“檢測”，儀器界面出現(xiàn)檢測結(jié)果。